營養學家教老年人如何健康開胃

    導語 ：老年人食欲消退 ，除了身體機能改變所致 ，藥物 、疾病 、營養狀態 、環境或心理因素也可能使老年人對吃提不起勁 。老年人或子女都應小心分辯 ，才能治本 。

    不吃不行 ，要吃又吃不下 ，相信這是許多樂齡人士的困擾 。到底有沒有什麽辦法 ，可以讓味覺衰退的老年人重振食欲 ，繼續享受食物的美味呢?

    關於這點營養學家的確有一套應對老年人開胃的七招技巧 ，讓老年人在照顧飲食健康的同時 ，享受食物的美味 。

    1 、勾芡淋汁好味道
    一般來說 ，老年人的飲食應該少鹽少糖 。在這樣的原則下 ，做菜時 ，先以少許的糖和鹽調味 ，然後把調味較重的湯汁淋在菜上 ，或勾芡 ，也可以在水煮的食物上淋上汁再入口 。這樣甜味和鹹味隻淺淺鋪在食物表麵 ，不但可以滿足舌頭的欲望 ，也不必擔心攝取過量的鹽和糖 。

    2 、代糖代鹽保健康
    另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽 。這樣既可滿足甜食欲望 ，又不會威脅身體健康 ，其法也適用於有糖尿病毛病的老年人 。此外 ，也可采用低鈉鹽和低鹽醬 ，不過腎功能較差的老年人則不適合 。
    色澤誘人的食物可以刺激人腦 ，引發進食的欲望 。

    3 、趁熱食用味正香
    食物香味的控製也很重要 ，因為香味有刺激食欲的作用 。控製食物的溫度 ，是鎖住香味的重要步驟 ，所以食物必須趁熱吃 ，或者上桌時才澆上熱湯汁 ，都可以取得相當不錯的效果 。
    另一做法是在食物中加入一些香味增強劑 。這一類調味品 ，是以天然食物香氣來源濃縮製成 ，不會刺激胃部 ，對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助 。

    4 、良好環境助食欲 
    另外 ，也可從營造良好的進餐環境 ，加強食物的整體色調來提高食欲 。色澤誘人的食物 ，或者特別花心思布置的餐桌 、桌布等都可以刺激人腦 ，引發進食的欲望 。

    5 、食物新鮮又衛生 
    此外 ，老年人的味覺 、嗅覺不靈敏 ，對已腐敗的食物，或不當化學物質的辯識能力都會減退 。所以準備食物時 ，一定要注意食物的安全與衛生 。

    6 、軟硬適中才順口 
    如果是吞咽問題 ，進食的速度就應該放慢 ，並調整食物的質來配合。彩合網可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜 ，把水果搗成泥 ，但要避免滑溜和太黏稠的食物 。稀薄液體也不適合 ，因為控製不當容易嗆著 。
　　
    7 、多人共餐更好吃 
    至於有沮喪 、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人 ，則多人一起用餐的安排應該有幫助 。可以和鄰近的老人一起用餐 ，或與家中老小一起吃飯 。專家認為 ，熱鬧的用餐氣氛 ，會改變老年人的心情 ，進而增加食欲 。另外 ，也可要求醫生開一些可以促進食欲的藥物 。 
    值得注意的是盡管香蕉的優點很多 ，但是腸胃較虛弱 、容易胃痛鬧肚子的人 ，都不適合吃 。糖尿病患者和減肥者也要少吃 。(來源 ：轉載自3721健康知識網)